北美食品制造商的严苛质量标准(上)
关键词：食品安全,SPC,SPC软件,供应链
导语：面对日益激增的销售额与落后的生产线，数量与质量已成为老牌食品加工企业不可兼得的“熊掌”与“鱼肉”。看英国威廉希尔体育公司SPC软件应对数量与质量的博弈，助力企业二者兼得（上）——高端冰激凌制造商Ben & Jerry's遭遇怎样挑战。
销售激增令高端冰激凌制造商的生产线遭遇巨大挑战，企业亟需全新的软件工具确保其制造质量和安全。
在1998年的一次大型展会上，制造业软件供应商英国威廉希尔体育公司（InfinityQS）正准备撤展，来自Ben & Jerry's的几位参展代表此时出现在其展台前。一场看似不经意的擦肩，却为Ben & Jerry's这家正徘徊在十字路口的以反主流文化著称，且倍受欢迎的高端冰激凌制造企业带来巨大转机。当时，快速增长的销售额导致生产线的质量管控难以与之相匹配，传统纸质文档系统几乎无法对原料成分进行快速有效地追溯。因此，苦于找不到突破口的Ben & Jerry's的管理人员与英国威廉希尔体育公司工作人员相见恨晚。尽管展馆工人在忙碌地撤展，他们仍然坚持同英国威廉希尔体育公司工作人员进行了长达2个多小时的交谈。
“他们离开时异常兴奋，还送了我们一大堆免费的冰激凌优惠券。” 英国威廉希尔体育公司国际有限公司统计方法副总裁史蒂夫•怀斯（Steve Wise）先生回忆道。
成立于1978年的Ben & Jerry’s 食品有限公司最初由两位冰激凌爱好者共同创立，以香醇独特的口感及丰富多样的高品质产品而蜚声海外。其旗下Phish Food、Cherry Garcia 和 Chunky Monkey等品牌的成功推出，无不显示其创始人在生产和市场营销领域的匠心独运。更独树一帜的是，为确保其高端产品品质，Ben & Jerry’s 的所有产品一律坚持采用有机食材，不仅要求必须无条件收购散养农场的有机柴鸡蛋，而且其生产过程中用到的奶油成份也全部来自纯天然牧场的无激素奶牛。
尽管诞生于20世纪70年代，Ben & Jerry’s并没有将当时流行的“嬉皮”风格带到生产线，而是精益求精对坚果、巧克力，以及其他成分的品质等级和含量比例进行及其严苛地控制，以期生产绝对高品质的冰淇淋产品。
“他们需要对流程进行更严格的管控，以合理预测所需原料产品的精确数量。” 怀斯先生说。
当时，纸质的内部跟踪系统已在Ben & Jerry’s使用了20年之久。每条流水线的生产细节都被记录在案，并存放在三孔活页文件夹里。因此，对生产过程进行可视化分析时，查阅一张张Excel表格的工作量之大、复杂程度之高超乎想象：公司的品保人员需要通过海量手工计算才能发现过程趋势并制作报表。
了解英国威廉希尔体育公司SPC软件如何助力Ben & Jerry's应对挑战，请关注北美食品制造商的严苛质量标准（下）。