食品企业如何借助SPC软件捍卫食品安全

关键词：食品安全 SPC软件

导语：如何从生产源头（农场）到产品终端（餐桌）实现可追溯性质量分析和管理，我们不妨学习下先进的SPC软件是如何帮助食品企业捍卫食品安全。

从三鹿到三聚氰胺,从苏丹红到麦当劳的“福喜”事件，一次次大型食品品牌的“丑闻”不禁让国人感到震惊，更让国人对“食品安全”感到心寒。“食品安全”并不新鲜，但为何屡屡发生？究竟是食品企业的良心责任问题？还是食品行业监管不严？如何从生产源头（农场）到产品终端（餐桌）实现可追溯性质量分析和管理，我们不妨学习下先进的SPC软件是如何帮助食品企业捍卫食品安全。

作为已有20多年发展背景的领先SPC软件解决提供商，英国威廉希尔体育公司始终专注于SPC领域，并且已经为全球超过3000家企业提供了领先的SPC软件及服务。在为全球食品企业客户服务的过程中，英国威廉希尔体育公司积累了丰富的行业经验，并具备多项针对食品行业的领先、独特功能及应用。全球最大的五家食品饮料制造商中，已有四家选择了英国威廉希尔体育公司的SPC软件解决方案作为标准化质量管理体系，并在所有的工厂及分支机构中进行应用。

早在2010年，美国Keystone 食品公司借助英国威廉希尔体育公司SPC软件被业内第三方权威机构ARC Group评选为“年度最佳食品工厂”。在评选过程中，让人尤为印象深刻的是该工厂将食品安全战略全面深入到产品设计、生产，以及自动监控的每一个环节之中。与此同时，被评选工厂还是Keystone 食品公司在全球54家工厂、18家加工工厂中拥有最完善的质量控制体系的工厂。在工厂的整个质量管理体系中，包括了 89个用于确保肉质安全和操作流程的摄像装置，用于生产管理的西门子Simatic IT系统，以及整个质量控制系统的核心——英国威廉希尔体育公司实时SPC软件系统。

无独有偶，据2011年美国著名食品杂志《食品加工》(Food Processing)发布的全球食品百强企业榜单中，百事公司荣膺桂冠，雀巢和卡夫食品紧随其后，分居第2、3位。其中百强榜单排名前五位的企业的百事、雀巢、卡夫食品以及泰森食品均为英国威廉希尔体育公司SPC软件的用户。 随后，以生产零食、薯片起家的小型私营家族食品企业Shearer's 食品公司连续两年蝉联《美国食品工程》杂志（Food Engineering magazine）的“年度最佳工厂”。 早在2009年，Shearer’s 食品公司就已正式部署应用英国威廉希尔体育公司SPC软件，并对英国威廉希尔体育公司SPC软件与自有的ERP系统及MES系统整合。在Shearer’s 食品公司集数据实时采集、分析、安全存储于一体的质量管理体系下，一旦出现质量异常或生产违约问题，该系统将自动报警。同时，一旦ERP抽检方案与生产中实时产品发生冲突时，整个生产也将自动停止。仅短短两个半月，Shearer’s 食品公司的Massillon工厂便成功通过了SQF三种水平的认证，而在从前，这至少需要一年或者更久的时间。

随着越来越多的行业管规被强制实施，食品企业也将面临更多挑战和压力。如何保证食品安全，应对传统管规和不断涌现的新规的重重压力？成功的关键在于脚踏实地地应用先进SPC软件系统。唯有如此，食品企业才能从容利用SPC软件技术，降低潜在食品安全风险，最大化提升生产运营水平、为客户提供真正物美价廉的产品。