关键词：SPC软件,食品安全
导语：目前卡夫、玛氏、可口可乐、百事、雀巢、雅培等食品安全行业典范企业，均是正确SPC软件工具的受益者。正确的SPC软件工具有哪些特点？专家为您如是说。



“对食品饮料企业而言，质量安全意味着一切。而正确的SPC软件工具，则是企业捍卫食品安全的重要武器。”英国威廉希尔体育公司国际有限公司（InfinityQS International, Inc.）中国区总经理王金萍女士在出席“中国食品饮料峰会2012”时对记者表示。

曾经的三聚氰胺牛奶与近年蒙牛、光明等企业频频爆出的质量事件让太多人的目光集中在乳品企业。但在中国，食品安全绝对不是几家企业的问题。远的不论，仅2012年就陆续爆出：三全／思念速冻食品细菌门、立顿红茶农药超标、喜之郎果肉含防腐剂，和“来伊份”垃圾蜜饯等诸多质量事件。“百毒不侵”已成了国人的自嘲用语，而食品安全，从未像今天这样受人瞩目。

食品安全，如果对消费者来说是“吃与不吃”，对政府来说是“管与不管”的问题，那么对每一个食品饮料企业而言，就是“做与不做”的问题。经济下行环境，企业如何在完成利润增长硬指标的同时，保证产品质量安全？王金萍女士给了我们答案——正确的SPC软件工具。据王金萍女士介绍，应用于食品饮料企业的SPC软件应具备三大特点：

一、能准确追溯质量安全源头和走向。在正确的SPC软件中，食品饮料企业的质量／安全工作人员可轻松掌握每种配料或成分进入生产过程的精确时间、被消耗的准确地点，以及成品中所含任意成分的具体来源、批次、供应商等；同时能够追溯指定批次或来源的成分、半成品、成品在产线和经销渠道中的流向。以英国威廉希尔体育公司SPC软件——ProFicient为例，其强大的批次谱系功能，自动保存所有产品的质量追溯记录，因此食品企业可实时进行双向追溯，迅速确定缺陷批次并第一时间对问题产品采取隔离、待定等措施，以避免产品流通后带来的潜在下架或召回风险；同时在最短时间内将质量安全问题造成的对企业和消费者的损失和伤害降到最低。

二、能实现“田间到餐桌”的全供应链协同管理。通常，食品企业对来料质量的把控完全依赖供应商提供的产品资质分析报告（COA），而ProFicient软件及其移动／云计算系列产品则扭转了企业这一被动的局面：其独有的强大供应链管理功能使用户得以随时查看、掌握供应商质量数据。在供应商发货之前，企业就可以发现质量隐患，从源头杜绝安全问题。

三、能帮助企业全面符合严苛的FDA等行业管规要求。由于诸多原因限制，国内食品饮料企业质量安全意识总体上仍有大量提升空间，国家对食品安全的各项标准也在不断完善和提高当中。尽管国内食品行业安全标准相较国际标准仍有一定距离，但正确SPC软件帮助企业符合FDA等高标准行业管规的作用却不可小觑。还以英国威廉希尔体育公司SPC软件为例，其严格的自动监控和强制性加严检验等功能设置完全匹配FDA严苛的管规要求，有效助力食品饮料企业更轻松自信地通过《危害分析与关键环节控制点》（HACCP）体系认证，帮助企业严格符合美国农业部（USDA）的卫生标准操作程序（SSOP）以及其他严格的行业管规要求，保证食品企业顺利通过各项认证的同时，轻松捍卫质量安全。

据了解，目前卡夫、玛氏、可口可乐、百事、雀巢、雅培等食品安全行业典范企业，均为正确SPC软件工具的受益者。并且，对于行业领军企业而言，符合行业管规无疑只是入门的门槛；它们当前的质量安全管理已经提升到了应用SPC工具有效控制净含量等质量和经济指标的高度——在达到和超越行业标准的同时，悄无声息地为企业减少成本浪费、创造有形利润和经济价值，从而无需掺杂使假，仍然可以持续打造低价优势、保持行业竞争优势。对绝大多数中国食品饮料企业而言，这显然是未来生存和发展“正途”。相信越来越多的国内食品饮料企业也将受益于此类先进质量管理工具，让国人远离“什么都不敢吃了”的困扰。

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